Para el diseño de esta cadena de comida japonesa fusionada con elementos mexicanos se hizo una deconstrucción de los ingredientes estrella del sushi utilizando rasgos característicos de algunos de ellos, así como colores y texturas,  los elementos que se consideraron para esta propuesta fueron el salmón ya que tiene una forma muy particular en la piel así como en la carne, también el surimi que con su color siempre es muy funcional en la decoración de los platillos japoneses. La intención principal fue tomar elementos característicos de esa cocina y una vez sintetizados aplicarlos en el diseño del espacio interior.